Ο Ψέμμας Γιώργος σπούδασε Λογοθεραπεία στο University of Special Education and Rehabilitation of Belgrade - Speech and Language Pathology από όπου αποφοίτησε το 1997. Επιπλέον είναι κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου σπουδών στη Λογοθεραπεία.
Η εργασιακή του εμπειρία ξεκινά το 1998 όπου αρχικά εργάζεται με αφασικούς ενήλικες και παιδιά με δυσαρθρία και αναπτυξιακή λεκτική δυσπραξία. Το 2000 δημιουργεί μαζί με συνεργάτες ιδιωτικό Κέντρο Ειδικών Θεραπειών στο κέντρο της Θεσσαλονίκης.
Στη συνέχεια, και παράλληλα με τον ιδιωτικό τομέα, εργάζεται σε Ειδικά Νηπιαγωγεία και Ειδικά Δημοτικά σχολεία της πόλης, κάνοντας ατομικά και ομαδικά θεραπευτικά προγράμματα σε παιδιά με σύνδρομο Down, Rett, αυτισμό και άλλες αναπτυξιακές διαταραχές, εγκεφαλική παράλυση, βαρηκοΐα και νοητική υστέρηση. Το 2009 διορίζεται ως μόνιμος υπάλληλος στο Κέντρο Προστασίας Ατόμων με Αναπηρίες «ο Αριστεύς» στη Λάρισα. Εκεί παραμένει ως το 2013, οπότε και παραιτείται για να επιστρέψει στον ιδιωτικό τομέα όπου εργάζεται έως και σήμερα.
Στη διάρκεια της επαγγελματικής του πορείας έχει παρακολουθήσει πληθώρα σεμιναρίων με ευρεία θεματολογία που καλύπτει διαταραχές επικοινωνίας, αυτισμό, εναλλακτική επικοινωνία, τραυλισμό, διαταραχές λόγου και ομιλίας, δυσπραξία, διαταραχές σίτισης στην παιδική ηλικία, σχιστίες, μαθησιακές δυσκολίες και δυσλεξία.
Το επιστημονικό του ενδιαφέρον εστιάζει στον τραυλισμό παιδιών προσχολικής και σχολικής ηλικίας, καθώς και στις διαταραχές σίτισης. Έχει εκπαιδευτεί στις μεθόδους Palin Parent Child Interaction Therapy, The Conscious Synthesis of Development, FOODtime και SOS Approach to Feeding όπου είναι και πιστοποιημένος θεραπευτής της μεθόδου. Επιπλέον έχει εκπαιδευτεί σε μεθόδους εναλλακτικής επικοινωνίας για παιδιά με διαταραχές επικοινωνίας, όπως Intensive Interaction, T.E.A.C.C.H, Pecs, Functional ΑΒΑ, Makaton, ενώ εξακολουθεί να εκπαιδεύεται σε μεθόδους που αφορούν το συγκεκριμένο τομέα. Τέλος, συμμετείχε σε επιστημονικά συνέδρια και συμπόσια, παρουσιάζοντας εργασίες και ανακοινώσεις.
Υπήρξε μέλος του Συλλόγου Εγγεγραμμένων Λογοπαθολόγων Κύπρου με άδεια ασκήσεως επαγγέλματος, ενώ είναι εγγεγραμμένος Λογοπαθολόγος. Είναι ενεργό μέλος του Πανελληνίου Συλλόγου Λογοπεδικών – Λογοθεραπεύτων, όπου διετέλεσε αντιπρόεδρος και μέλος του διοικητικού συμβουλίου.